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这碗重庆小面的做法,是一个80岁老师傅的祖传秘

时间:2018-04-12 08:24来源:未知 作者:shanchengm 点击:
重庆小面,顾名思义就是重庆的小吃,是一道以辣为准的面食,这套配方是一个80岁的退休老师傅传授的,是他们家的祖传秘方,很多想买都不给卖,之前有人花50000块钱买,老师傅没有

  重庆小面,顾名思义就是重庆的小吃,是一道以辣为准的面食,这套配方是一个80岁的退休老师傅传授的,是他们家的祖传秘方,很多想买都不给卖,之前有人花50000块钱买,老师傅没有卖,这个重庆小面在家就可以轻轻松松的做,非常简单,重庆小面的口感就是辣,今天山城渝味重庆小面就和大家来分享这道重庆小面的做法

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  食材

  主料

  面条200克、猪肉末100克、芽菜5克、榨菜丁5克、油菜2个

  配料

  姜5克、葱5克、大蒜5克、辣椒酱10克、酱油10毫升、料酒5毫升、耗油5毫升、五香粉3克、盐5克、老抽2毫升

  白芝麻2克

  做法

  1、首先我们来处理配料,姜去皮切成末、葱白切末、蒜切碎,装入碗中备用。

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  2、锅中倒入少许油,油温5成热的时候下入猪肉末,中火炒至变色后加入,姜末、葱末、蒜末 炒出香味。

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  3、锅中炒出香味后、加入辣椒酱10克、酱油10毫升、料酒5毫升、耗油5毫升,翻炒均匀,猪肉末炒熟后装入碗中备用。

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  4、空碗中倒入芽菜5克、榨菜丁5克、五香粉3克、盐3克、油辣子5克、老抽少许,加入2勺开水搅拌均匀备用。

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  5、油菜2个洗净后 放入煮沸的锅中,烫一下就捞出来,锅中再加入面条200克、大火煮3分钟。

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  6、3分钟后,把煮好的面条倒入刚才调好的油辣子碗中,上面来点炒好的猪肉末。

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  7、把烫好的油菜摆到面上面,再撒点葱花、白芝麻 这道重庆小面就做好了,小伙伴们学会了吗。

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(责任编辑:shanchengm)
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